Gánh bún riêu gia truyền tại Hà Nội bán 700 bát mỗi Đêm
Giới thiệu sơ qua về món ăn nổi tiếng – Bún riêu Hà Nội
Hôm nay, với vai trò là một chuyên gia review ẩm thực, Uphome xin giới thiệu đến các bạn một món ngon đặc trưng của Hà Nội – món bún riêu. Bún riêu là một món ăn truyền thống của miền Bắc Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong thực đơn của Hà Nội.
Bún riêu được làm từ các thành phần chính như tôm, cua, và cà chua, tạo nên một nồi nước dùng đậm đà, thơm ngon và đầy màu sắc. Nước dùng này thường được ướp từ xương heo, hủ tiếu, và một số gia vị khác như mắm tôm, tương ớt, nước mắm, hành, và rau thơm.
Điểm đặc biệt của bún riêu Hà Nội chính là cách làm chả riêu – một loại chả có thành phần chính là lòng đỏ trứng vịt. Lòng đỏ trứng vịt được đánh nhuyễn và trộn với tôm băm nhuyễn, tỏi, hành và gia vị, sau đó đem nướng hoặc luộc chín. Chả riêu có màu đỏ đẹp mắt và hương vị độc đáo.
Khi thưởng thức món bún riêu, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị chua của cà chua, vị ngọt của nước dùng và chả riêu, cùng với hương thơm của các gia vị. Món ăn thường được trang trí với rau sống như giá, rau sống, rau muống và rau răm, tạo thêm độ tươi mát và hấp dẫn.
Bún riêu Hà Nội thường được ăn kèm với nhiều loại rau sống, bún mềm mịn và một ít mắm tôm để thêm hương vị. Bạn có thể tùy ý thêm nước mắm, tương ớt hoặc chanh để tạo nên khẩu vị phù hợp với sở thích cá nhân.
Nếu bạn có dịp ghé thăm Hà Nội, không thể bỏ qua món bún riêu. Nhiều quán ăn nổi tiếng tại Hà Nội như quán Bún Riêu Cua Đông Ba, quán Bún Riêu Cua Ếch Hàng Bạc, hay quán Bún Riêu Cua Ếch Ẩm Thực Đức cung cấp những phiên bản ngon và độc đáo của món này,…
Nhưng có bao giờ bạn ăn thử món ngon nổi tiếng này tại một gánh bún trên vỉa hè chưa? Với những người có gu ăn uống “sành điệu” tại Hà Nội thì chắc không còn quá xa lạ với gành bún này rồi, nhưng với các bạn mới đến Hà Nội muốn trải nghiệm Food tour thì Uphome chắc rằng đây sẽ là điểm đến thưởng thức bạn nên ghé qua một lần vì độ uy tín đã nằm ở mức doanh thu “khủng” từ gánh bún này rồi.
Gánh bún riêu gia truyền tại Hà Nội bán 700 bát mỗi đêm
Nằm trên phố Nguyễn Thiếp – Hà Nội, gánh bún riêu bà Điếc là địa chỉ ăn đêm nổi tiếng ở thủ đô, bán “700 bát” mỗi đêm. Hằng ngày, từ 18h ai đi qua khu vực đầu đường Nguyễn Thiếp (đối diện chợ Đồng Xuân) sẽ thấy một gánh bún riêu bắt đầu dọn hàng. Mặt bằng của quán là vỉa hè rộng, trải dài bốn số nhà (từ 68 đến 74 và khu vực đối diện) xếp được khoảng 30 bộ bàn ghế nhựa.
Tại nơi người bán ngồi có một chiếc bàn nhỏ đặt các loại gia vị và nguyên liệu. Khách cũng có thể ngồi ăn tại đây, tối đa bốn người. Bên phải là nồi nước dùng đường kính khoảng 40 cm luôn sôi lăn tăn. Bên trái là bún được đựng trong thúng tre, kèm quang gánh.
Bà Giang Thị Hoa (53 tuổi, Hà Nội) cho biết trước đây bà bán cùng mẹ chồng ở số 46 Đường Thành, duy trì được hơn 20 năm. Mẹ chồng mất, bà Hoa kế nghiệp và bán 8 năm nay. Khu vực cũ xây dựng nên bà chuyển về Nguyễn Thiếp được 3 năm.
Nguồn gốc về tên gọi “Bún riêu bà Điếc”
Về tên quán, bà Hoa cho biết hồi quán mới mở ở Nguyễn Thiếp, tai phải của bà không nghe rõ. Nhiều lần bà làm sai yêu cầu, nên khách hay gọi là “bà điếc”. Lâu dần thành quen, bà lấy luôn tên đó đặt cho gánh bún. Hiện bà Hoa đã sử dụng máy trợ thính nên khách đến ăn đều được phục vụ theo yêu cầu, không còn phàn nàn vì bị làm sai món.
Thực đơn của gánh bún bà Điếc
Thực đơn của gánh ngoài bún riêu thông thường còn kết hợp các loại topping như: sụn, giò tai, thịt bò, ốc, bề bề. Trong đó, bún riêu sụn là món ăn được nhiều người gọi nhất. Giá mỗi bát dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng. Một số món gọi thêm là tóp mỡ 10.000 đồng một gói, trứng vịt lộn 8.000 đồng một quả, quẩy 10.000 đồng một đĩa. Đặc biệt, bát bún riêu đầy đủ giá 60.000 đồng, có cả thịt bò và bề bề.
Bí quyết “níu chân” thực khách quanh năm ngày tháng
Mỗi ngày, gánh bún của bà Hoa bán đến 4h sáng. Thời điểm đông khách nhất từ khoảng 22h đến 2h. Vào tối cuối tuần, quán có thể phục vụ được gần 100 người cùng một thời điểm. Bà Hoa bán trung bình khoảng 700 bát một đêm, tiêu thụ khoảng một tạ bún. Bà cho biết, điểm đặc biệt hút khách là ở nồi nước dùng được ninh từ xương lợn và gạch cua nguyên chất với công thức riêng đã được truyền lại qua ba đời. Vì vậy, món bún riêu được xem như “một tài sản vô giá” của gia đình bà.
Chỉ là một gánh nhỏ nhưng với lượng khách đông quanh năm, tính cả bà Hoa, gánh bún có 10 người phục vụ. Bắt đầu từ 11h mỗi ngày, mọi người đã bắt đầu sơ chế nguyên liệu. Công đoạn chuẩn bị bao gồm nấu nước dùng, chế biến các loại topping, rau sống. Việc nấu nước dùng quan trọng nhất khi thời gian ninh xương lợn trong ít nhất 12 tiếng.
Khi khách gọi món, bà Hoa chần bún vào nồi nước dùng đang sôi, sau đó cho thêm các loại đồ ăn kèm tùy theo yêu cầu của khách, hành lá thái nhỏ, hành khô, nêm gia vị rồi chan nước dùng ngập đầy gần miệng bát. Khi mang ra phục vụ, bát bún riêu vẫn bốc khói, mùi thơm đặc trưng của nước dùng gạch cua và mùi béo ngậy của mỡ hành. Khi ăn, khách hàng có có thể vắt thêm chanh, tương ớt, dấm tỏi tùy khẩu vị.
Sợi bún chín tới nên không bị nát. Nước dùng đậm và không bị mặn. “Một bát bún riêu đầy topping, giá hợp lý, chỉ nhìn thôi cũng đủ no. Khi ăn có cảm giác như bún riêu nhà làm”, Vũ Thị Quỳnh Chi (28 tuổi, Hải Phòng) cho cảm nhận khi thưởng thức bún riêu bà Điếc.
Nổi tiếng từ lâu, giá cả hợp lý, đồ ăn, chỗ ngồi đảm bảo vệ sinh và chủ quán thân thiện, gánh bún của bà Hoa là địa chỉ ăn đêm nổi tiếng được cả những thực khách từ xa hay khách ngoại quốc tìm tới. Bà Hoa kể, buổi tối ở khu chợ Đồng Xuân có nhiều khách Tây đi chơi đêm, sau khi thưởng thức món bún riêu, họ giơ ngón cái lên và nói “Good”. Có khách ở TP HCM, mỗi lần đến Hà Nội đều ghé quán của bà ăn, đến nay đã 2-3 năm.
Nếu đến quán vào khoảng 18h30 hoặc 21h30, khách có cơ hội thấy tàu hỏa tuyến Hà Nội – Hải Dương – Hải Phòng chạy trên cầu Long Biên. Hạn chế của quán là đông đúc và phải chờ đợi vào giờ cao điểm. Ngoài ra, xe máy của thực khách sẽ phải mất phí gửi 5.000 đồng một lượt.
Giá cho một bát bún riêu tại quán sẽ là từ 20.000VNĐ – 60.000VNĐ/Bát không quá đắt với một quán ăn vỉa hè trên phố tại Hà Nội. Nhưng quan trọng là chất lượng của bát bún thì ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngon.
Tổng kết
Tóm lại, món bún riêu Hà Nội là một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị độc đáo và sự tươi mát của các thành phần tự nhiên. Nếu bạn muốn khám phá ẩm thực đặc trưng của Hà Nội, hãy thử món bún riêu và tận hưởng hương vị độc đáo của nó. Ngoài ra, tại Hà Nội cũng có rất nhiều quán ăn ngon khác các bạn cũng nên thử khi có dịp tới Thủ Đô nhé!
Thông tin liên hệ:
- 📲 Hotline: 0878 655 655
- 🌐 Website: Uphome.info
- 📩 Email: Sales1@vivu5sao.com
Nguồn: Tran Thanh Tung (Vivu5sao)
Từ khóa tìm kiếm: Bún riêu Hà Nội, món nước, Quán bún riêu Bà Điếc, Bún riêu sườn sụn, Bún riêu tóp mỡ, Review ẩm thực, Foodtour Hà Nội, Gánh bún riêu Hà Nội, Ẩm thực vỉa hè Việt Nam
